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※説明の中で「レアチーズケーキ」と言ってしまっていますが、正しくは「チーズケーキ」です。
材料
※今回私が使った量です
クリームチーズ 200g
砂糖 40g
卵 1個
生クリーム 100cc
レモンの絞り汁 大さじ2杯（お好みで）
ビスケット 60g
溶かしバター 30g
飾り レモンの皮・ミントの葉
※私が使った方はダイソーで購入したこちらです。2人暮らしなのでこちらのサイズがちょうどよいのです。
作り方
①クリームチーズを室温に戻す
②クッキー（ビスケット）を砕き、溶かしバターを混ぜておく
③クリームチーズ→砂糖→卵→生クリームの順で都度混ぜながら入れていく
④クッキーを型の底に密着するようにいれる
⑤クッキーの上に生地を流しこむ
⑥ケーキにアルミホイルをかぶせ、インスタントポットで低圧力35分プレッシャーをかける
⑦圧力後、保温を消し、圧力をナチュラルリリースする
⑧固まっていないようであれば、追加で5分。その後冷蔵庫で冷やす。
⑨一晩寝かして完成！
レモンの皮とベランダでとれたミントで飾り付けしました。ホイップクリーム付けてもおいしそうですね！
冷たくして食べるので食後のデザートにぴったりです。ぜひ試してみてね！
