【インスタントポット】チャーシュー作り(でもちょっと失敗)

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必要なもの

材料

チャーシュー用の豚肉(pork belly)※今回は細めのお肉の塊3つです。
料理用ひも
皮付きたまねぎ 1個
ねぎ 1~2本
にんにく 1個
しょうが(皮むく) 1片

調味料

醤油 260ml
酒 40ml
みりん 30ml
砂糖 大さじ2
水 250cc
※お肉が調味料で浸かるように調節してください。

作り方

①お肉を調理用ひもで巻いて、準備します。これが力が必要で一番難しいところ。
②お肉を10分ほどボイルします。(ここで先に焼きめを付けるやり方もありますが、私はボイル方式です)
③その間に煮詰めるときに必要な材料を用意します。
 ポイントは玉ねぎの皮はそのままですが、ショウガの皮は剥きます。
④お肉と調味料、それから用意した材料を全部入れて、インスタントポットのプレッシャークック(ハイプレッシャー)で90分をセット。
⑤90分後圧力をリリース
⑥安全ピンが下がってカチッって音を確認したら、蓋をあけて確認。
⑦フライパンで焼いて、うま味を閉じ込め、焼き目を付けます。
⑧一晩、調味料に漬けて冷蔵庫で冷やします。
⑨翌日、上に浮いたラードをスプーンで取り除き(このラードは別の料理で使いましょう)、豚肉の紐を切ります。
⑩お好みの厚さに切り、ラーメンなどの上にのせて完成!

反省点

今回、購入した豚肉(ポークベリー)がかなり細身だったため、きつく紐で結んでも崩れてしまいました。やはり日本で購入できるような太めのポークベリーを使うことが重要のようです。
でも味はばっちりでした!!

コメント

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