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材料
Makiyo
本来はエシャロットを揚げたものを使うことが多いのですが、我が家に生エシャロットがなかったので、乾燥エシャロットを使いました。ない方は、フライドオニオンなどで代用してください。
作り方
1.下準備
干ししいたけを水に戻して、みじん切り
大根の皮をむいて、千切り（太さ、長さはお好みで変えてください）
米粉に水、塩、コショウを入れる。
Makiyo
YouTubeビデオでは塩5g入れているのですが、もっと入れてもよかったのが今回の反省点。このぐらいの大根の量なら10g入れてもよかったかも？！
2.炒める
干ししいたけを油でいためる（油分量外）
そこに大根を入れて、中火で炒める。乾燥エシャロットを入れる。
大根がしんなりしたら、お水を入れて、強火で蒸し炒める。
少しずつ水で溶かした米粉を入れる。
3.蒸す
油を塗った、大根生地を型に入れて蒸す。
インスタントポット、スチーム、ロープレッシャー、30分。
30分経過したら、バルブを開き、圧力をリリース。取り出して、少し冷めたら上部に油を塗っておく。
水分がありすぎると崩れてしまう可能性があるので、水分が飛んでから取り出し、サランラップで形を整えて、冷蔵庫で冷やし固める。
4.食べる
適当なサイズに切って、蒸す、もしくは焼いてお召し上がりください。
にんにく醤油、醬油膏、甜辣醬などをつけて食べるとよりおいしいです。
大根餅はお食事の一品にもなりますし、台湾では朝ご飯の定番メニューです！ぜひお試しを～
