皆さんNetflix見ていますか？私と夫が料理番組が好きなのですが、先日新しく出たChef’s Tableがテキサスに関することだったのでブログ記事しますね。
Chef’s Tableとは…
1エピソード毎に、一人のシェフにスポットライトを当てて、その方がどうして料理をするようになったのか？幾多もの挫折があったなかで、どのようにしてシェフになれたのか？ということを紹介しています。最後にはその方が作る食べ物が映るのですが、その撮影の仕方が素晴らしく、どのお料理も見とれてしまいます。
食に関する番組ですが、あくまでシェフにフォーカスしているので、その食べ物を食べたり、感想を言うようなシーンはありません。
Chef’s Table BBQ編
4つのエピソード出ていて、今回紹介したいのは1エピソード目です。
トッツィー・トマネツさん
今回の主人公ですが、普段は学校の用務員として働くのですが土曜日だけはピットマスター（BBQを作る方）になります。驚くべきことになんと、85歳！！
ピットマスターはとても重労働で、温度も熱いですし、危険なこともたくさんあり20代でも大変な仕事です。それを85歳のおばあ様がやられていらっしゃいます。
Snow’s BBQ
この方が働くのがオースティン近郊レキシントン（Lexington）にある“Snow’s BBQ”です。私も今回初めて知りましたが、有名店とのことで、連日大行列のようです。
ただ、残念ながら現在パンデミックの影響で休業中のようです。
テキサスといえば…な、ヒルカントリースタイルのBBQで何十時間という長い時間、炭火でスモークして作る、伝統的なやり方です。テキサスBBQといえば、やはりブリスケットですよね！この写真見ているだけで食べたくなってくるでしょ？本当においしそうでよだれでそうです。
85歳とは思えないほどタフに見えますが、実はトマネツさんは旦那様と息子様を立て続けに亡くされるという辛く、悲しいことを乗り越えて、今があります。本当にカッコイイという言葉がぴったりな方です。
テキサスにご興味がある方は、テキサスBBQのことをよく知れるエピソードにもなっていると思います。ぜひご覧ください！
