追記
大変残念なことに「Pullman Bakery & Shige Pan」さんはコロナパンデミックの影響で閉店となりました。
Pullman Bakery & Shige Pan
YouTube
お店
今回訪れたパン屋さん「Pullman Bakery & Shige Pan」はミツワマーケットプレイスの中にあります。朝10時から夜8時までの営業です。毎日出来立てのおいしいパンがいただけます。
Pullman Bakeryは今回取材させていただいた立原様のお父様が1978年北海道遠別で始めたお店「タチハラベーカリー」が元となり、1986年に札幌に出店したのを機に「プルマンベーカリー」へ改名されました。
お客様の声や時代のニーズに合わせたこだわりのパン作りのかいもあり、メディアへの露出が増え、1995年、お父様が日本の超人気番組「TVチャンピオン」全国選抜パン職人選手権で見事2年連続優勝。
その意志を引き継ぎ、息子さんである立原茂さんも自らの名前を冠した「しげぱん」として独立。
アメリカのテキサスプレイノ店とニュージャージ店の2店舗についてはお父様の「Pullman Bakery」とご自身の「しげぱん」のコラボという形で経営されています
ラインナップ
プレートの掲示がある通り、曜日によって提供される食パンの種類が異なります。
「エリザベス」というシンプルな食パンはとても人気です。 たまに試食も出しているので、味を比べながら購入できることもできますよ。 私まだ抹茶とレーズンを試したことがないので、今度食べてみたい～
アメリカの食パンサイズと日本の食パンサイズは異なるのですが、ここでは日本の食パンサイズが手に入ります。聞くと、日本の型はアメリカでは手に入らないので、わざわざ日本から持ってきているとのことでした。
ついつい来ると男爵カレーパンは買ってしまいます。外サク中フワックで懐かしい気持ちになれます。朝ご飯でも食べれちゃうほど重くないです。ピカチュウのパンはお子様に大人気とのこと。こういうのって、アメリカにはないですよね？！なんでだろう。
日本人としてはカレーパン、焼きそばパン、カツサンドなど…絶対に他のベーカリーでは手に入らないパンが手に入るのが嬉しいですよね。 その場で注文してから手作りで作ってくれるサンドウィッチもとても人気のようです。まだ食べたことので今度食べようっと。
生食パン
そして、今回のビデオで紹介した生食パンがこちらです。
当時はSpecial Loafと訳されていますが、現在は「Savory Hokkaido Bread」という名前で販売しています。あと箱もつくようになりました！
ポイントは水を使ってないので耳までふわふわっのパンとなっています。
作り方
今回特別に店内にパン作りの現場に入らせていただきました。店主の立原茂さんの手によって、もちもちの生地がつくられていきます。
先述したように、通常は生地にお水を加えますが、生食パンではお水を加えず、生クリームを多めに加えます。生地だけでみても、通常の生地よりモチのように弾力と伸びがあります。
成形の際、通常は機械で丸めていきますが生食パンは通常のパンよりも柔らかすぎるため機械は使えず、手作業で丸めていきます。その一つの作業で生地にハリが生まれるそうです。職人技！真似できない！
十分に発酵させた後は、通常よりも低い温度でじっくり焼いていきます。
出来立てホヤホヤは、間違いなく世界で一番幸せになれるパンだと思います。もう見た目もふわふわっとしていて最高！とってもおいしかったです！（詳細はYouTubeをご覧ください）
色んな食べ方で食べましたが、やはりそのままが一番シンプルイズザベストで美味しかったかなぁと思います。パン自体に甘味があるので、ジャムなどは（もちろんおいしいけど）少々邪魔に感じました。
温めるなら電子レンジで30秒加熱がおすすめです。トースターもやってみましたが、あまり焦がしすぎず、ほんのり焦げ目がつく程度がおいしいと私は思いました！
ちなみにお値段ですが通常のが$10、ハーフサイズが$5と安くはないですね！まぁ手間暇かけていますから！
Giveaway
今回、「Pullman Bakery & Shige Pan」さんとExcuse Me Dallasがタッグを組み、素敵なキャンペーン企画をご提供できることとなりました。
「Pullman Bakery & Shige Pan」さんでお買い物の際に、店員さんにYouTube「Excuse Me Dallas」をチャンネル登録していることをご提示ください。素敵なプレゼントを差し上げます。
どんなプレゼントかは、もらってからのお楽しみ♪また一日のご提供数量が決まっておりますので、一日一人一回限り、また限定数終了の際はご了承ください。
期間は2020年3月31日まで！テキサスプレイノ店のみ適用です。期間前に企画終了の際はExcuse Me DallasのSNSより発信させていただきます。
日本でも希少価値の高い「生食パン」がダラスで手に入ります！ぜひ食べてみて、感想をお聞かせください～！！
追記
私の書き忘れですが、生食パンはスライスされていません。ご自分でカットしていただくことになりますので、その点ご了承ください。
